華佗（－208年之前），字元化，幼名旉(音:呼)，沛國譙縣（今安徽亳州市）人，
據考證，他約生於漢永嘉元年（公元一四五年），卒於建安十三年（公元二〇八年）。
是三國時代的名醫。華佗年幼時喪父，母親將他送至城內藥鋪做學徒一年。後到徐州遊學，一邊拜師學醫一邊幫人治病。
不求名利，不慕富貴，使華佗得以集中精力於醫藥的研究上。醫學知識十分淵博
他曾把自己豐富的醫療經驗整理成一部醫學著作，名曰《青囊經》，可惜沒能流傳下來。
華佗與董奉和張仲景被並稱為「建安三神醫」。與扁鵲、張仲景及李時珍並稱中國古代四大名醫。
華陀兼通內、外、婦、兒、五官、針灸各科，尤以外科和針灸著稱，其在外科方面的成就是驚人的，後世更尊奉他為「外科鼻祖」，特別是他發明「麻沸散」，開了全身麻醉的先例，可說是世界上最早使用麻醉術做腹腔手術的人，據《後漢書‧華陀傳》記載：「若疾發結於內，針藥所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚。若在腸胃，則斷截湔洗，除去疾穢，既而縫合，傅以神膏，四五日創癒，一月之間皆平復。」
至於「麻沸散」是怎樣被發明的呢？據說古代人在受傷需動手術時，會先捆起病人的手腳，或用棍擊、放血等方法使病人昏厥，然後再施行手術，華陀為了減輕病人痛苦，便根據《神農本草經》中關於烏頭、莨菪子、麻黃、羊躑躅(鬧羊花)等功效的記載，又結合自己的臨床經驗，將洋金花(曼陀羅)等幾種具有麻醉作用的藥物，編成一組藥方，定名為「麻沸散」，接著又從多喝酒能使人醉而不省人事中得到啟發，將麻沸散和酒在外科手術前一起吞服，從此在外科手術中廣泛使用，
三國時期，關公在樊城被毒箭射傷右臂，華陀就是在他的傷口撒上麻醉止痛藥－麻沸散，再用尖刀剖開他的皮肉，刮骨療毒，所以當時關公仍能與人喝酒下棋，談笑風生，令在旁的將士敬佩不已，廣為流傳.
據日本外科學家華岡青州的考證，麻沸散的組成是曼陀羅花一升，生草烏、全當歸、香白芷、川芎各四錢，炒南星一錢。
華佗是真實的歷史人物，正史《後漢書》、《三國志》皆有傳。大眾對華佗的印象主要來自 《三國演義》，不過《三國演義》的素材也來自那兩部正史。華佗事蹟中，大家最津津樂道 的，就是「開腹手術」，出自正史，絕非「小說家言」。
主要成就：外科鼻祖，發明麻沸散、五禽戲
華陀的寶誕在農曆四月十八日
華陀為關羽刮骨療毒，關羽下棋飲酒談笑自若的故事至今仍被傳為佳話.
潮州西湖華仙廟一對聯, 上聯是說曹操, 下聯替關羽刮骨療毒
剖腦除邪 仙方嚇破奸雄膽
刮骨療毒 聖手醫成義勇肩
祠奉華陀廟宇 :
♥ 灣仔洪聖廟
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